眾所周知，快速檢測方法能在盡量短的時間內(nèi)檢測出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)，檢測得到的結(jié)果是否符合標準規(guī)定值?？焖贆z測是食品安全監(jiān)管人員的有力工具，在日常監(jiān)督監(jiān)管過程中，采用現(xiàn)場快速檢測方法，可及時發(fā)現(xiàn)問題并迅速采取相應措施，這對提高監(jiān)督工作效率、保障食品安全有著重要意義。

為打擊食品非法添加、摻假摻雜行為以及規(guī)范食品快檢方法使用，強化食品安全監(jiān)管技術支撐，近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布了4項食品快速檢測方法，其中包括《食用植物油中天然辣椒素的快速檢測 熒光免疫層析法》、《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》、《水產(chǎn)品中地西泮殘留的快速檢測 膠體金免疫層析法》、《玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法》。據(jù)了解，目前在市場監(jiān)管總局網(wǎng)站上發(fā)布的食品快速檢測方法共有30項，包含了非法添加、黃曲霉毒素、獸藥殘留等多類項項目。

 本次發(fā)布的食品快速檢測方法主要聚焦在糧油及水產(chǎn)品中的獸藥殘留、毒素、重金屬等項目上。其中《面制品中鋁殘留量的快速檢測 比色法》適用于油條、油餅、麻花、撒子等油炸面制品中鋁殘留量的快速檢測。用到的儀器設備包括粉碎機、移液器、水浴鍋、酸度計、離心機、電子天平、快速水分測定儀（鹵素燈加熱型）。

《食用植物油中天然辣椒素的快速檢測 熒光免疫層析法》主要適用于菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、茶籽油、橄欖油、調(diào)和油等食用植物油中天然辣椒素的快速測定。用到的儀器及設備主要有熒光測速儀、電子天平、渦漩混合器、孵育器、氮吹儀/空氣吹干儀（帶溫度控制）、天然辣椒素熒光免疫層析試劑盒、移液器、離心機。

《水產(chǎn)品中地西泮殘留的快速檢測 膠體金免疫層析法》主要適用于魚、蝦中地西泮的快速定性測定。主要涉及的儀器設備有電子天平、離心機、移液槍、渦旋儀、氮吹儀、孵育器、膠體金讀數(shù)儀。

《玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素的快速檢測 膠體金免疫層析法》則主要針對的是玉米及其碾磨加工品中伏馬毒素B₁、伏馬毒素B₂、伏馬毒素B₃的快速檢測方法。主要涉及的儀器設備有電子天平、粉碎機、離心機、移液器、振蕩器、渦漩混合器、pH計、孵育器、膠體金讀數(shù)儀。

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